当前位置: 主页 > 餐品展示 焦糖鸡蛋布丁
| 牛奶400克 |
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| 砂糖80克 | |
| 鸡蛋4个 | |
| 砂糖100克 | |
| 水40克 | |
制作方法：
1、在平底锅里只倒入砂糖，加热，稍微变色后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒；
2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火；立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来，再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）；
3、将适量焦糖放入碗底；
4、牛奶中（可加入适量香草精）加入1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开），取下牛奶放凉；
5、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱；
6、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫；
7、充分搅拌后用西筛网过滤；
8、缓缓注入模具碗中，烤盘中注水，放入烤箱中160度烤50-60分钟；
9、放冰箱两小时后，拿出用汤匙压一压模边缘，让空气跑出，倒模即可。
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