经济发展使大家日子好了，需求也高了，吃饱喝足后，大家越来越注重“怎么吃”。“美食改革与立异”也被提上议程。环境、效劳、文明、立异认识，有代替区位、报价、促销之势，成为餐饮竞赛的主旋律。吃，现已不是最重要的了。餐饮与文明和前史是密不行分的。这不单单是靠严厉的办理、领先的技能就能胜任的职业。
餐厅要有特征
餐饮名店需求文明的支持，特征餐厅以共同的民族风味遭到广阔消费者的追捧。运营一致布局，营造出契合现代潮流趋势的就餐环境和文明氛围。某餐厅以其独具匠心的南美文明和可口的南美风味菜而火爆京城，它的规划表现了南美的特征，在夺目的当地画了一幅头戴红星的古巴革命者———切格瓦拉的头像，厅内墙壁上绘着古巴首都哈瓦那的街景，印地安壁画装修穹顶，热带植物环绕着美洲的阿斯特克式圆柱，还装上了西班牙式的铁窗、吊灯，让人一踏进大门，就有一股浓浓的南美气氛环绕在周围。这些具有异国特征和民族风情的餐厅，遭到广阔消费者的喜欢。
供给个性化效劳
效劳以其高性能报价比和不行代替性的优点，越来越遭到运营者的注重。从“客人的不方便就是我们的不方便”、“客人的不满意就是我们的渎职”的标语，到“亲情效劳”概念的提出，表现了餐饮对效劳的需求越来越高。职工要灵敏、机动、细腻、周全，在效劳过程中建立精品认识，为客人供给交心的效劳。
以宴会效劳为例，联系客人的需求去规划，用文明氛围杰出宴会的主题，从台型的装修、饰品的摆放、口布折花的规划、全体的色泽调配，到冷盘雕琢、菜肴装盘等，都要围绕宴会的主题，杰出中间。在纤细的当地表现客人的显贵。在预订的时分，设立宾客档案，将客人的喜好、需求逐个记录，以便下次供给更加周全交心的效劳。
特征餐厅大概表现本身的文明特征，比方之前说到的南美餐厅，在下午客流量对比小时就组织了哥伦比亚的舞蹈大师教授舞艺。某西餐厅为了对于在华作业的北欧人的需求，还专门推出了斯堪地那维亚风味家庭午饭。
